Αγαπητοί!!!!

Χρόνια  Πολλά!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Το συγκεκριμένο Post πρεπει να είναι το μεγαλύτερο απο καταβολής Koumpakiou αλλά τι να κάνω εάν δεν τα πω τώρα που είναι περίοδος μαγειρέματος ποτε θα τα πω???? ΟΕΟ????

Αντιμετωπίζω ένα θέμα …

Όταν κάνεις τραπέζι κάθε χρόνο παραμονή πρωτοχρονιάς έχεις ήδη μαγειρέψει όλα τα σουξέ σου.

You know σουξέ???

Κάθε ερασιτέχνης μάγειρας μαγειρεύει τέλεια 2-3  εορταστικά φαγητά και γλυκά.

Ε ..αυτά είναι που ετοιμάζει λοιπόν κάθε φορά που έχει τραπέζι…

Όταν όμως κάθε χρόνο κάνεις τραπέζι στους ίδιους ανθρώπους … καταντάς  βαρετός…και θα ζητήσουν τα λεφτά τους πίσω!!

Φέτος λοιπόν έχω προβληματιστεί πολύ. Δεν ξέρω τι να κάνω !!!!

Εσείς βέβαιααγαπητοί μπορείτε άνετα να φτιάξετε για κυρίως Κοτόπουλο ρολό ή θεϊκό κοτόπουλο ή μπιφτέκια με ούζο!!!

Ειδικά τα μπιφτέκια μπορείτε να τα πλάσετε μικρά και να τα στολίσετε σα χριστουγενιάτικο δέντρο με τυριά με ντοματίνια!!!

xmas-dinner-1

Photo: http://meletw-syntages.blogspot.gr/2012/12/blog-post_7301.html

Για συνοδευτικά μπορείτε να κάνετε κις λορεν στα πράσα ή μακαρόνια σουφλέ της πληθωρικής  Ιωάννας και στάνταρ την τυρόπιτα στο δεκάπλεπτο που έχω πάρει πολλά μηνύματα ότι κάνει πάταγο, και χαιρομαι πολύ γι’αυτό!!!

Γλυκά, εκτός από τα κλασσικά μπορείτε να κάνετε πίτσα με πραλίνα ή  γλυκό πορτοκάλι  ή κέικ πραλίνας με κεκάκια μικρά  και επιβάλλεται να κάνετε  χριστουγεννιάτικα τρουφάκια.

Οι παραπάνω ιδεες είναι για ένα τραπέζι με μπουφέ ορεκτικών και κυρίως πιάτων και μπορούν τα ταΐσουν κόσμο και κοσμάκη.

Για λίγα όμως άτομα ….μπορείτε να το κάνετε αλλιώς.!!!!!

Για 6 άτομα ας πούμε κάλλιστα μπορείτε να βγάλετε ορεκτικό, κυρίως και γλυκό,σερβιριστά και όχι σε μπουφέ….και να σας πω τι θα έβγαζα….

Μανιταρόσουπα, κατσικάκι με πατάτες στο  φούρνο συνοδευμένο απο δροσερή πράσινη σαλάτα και μους  γιαουρτολεμόνι .

Μανιταρόσουπα

Κάθε επίσημο γεύμα που σέβεται τον εαυτό του ξεκινάει με μία πολύ ωραία σούπα...ακόμα και τα καλοκαιρινά …(χαχαχαχα)

Υλικά για 6 άτομα που

  • 750γρ μανιτάρια (τα απλά αυτα που πουλάνε στα supermarket σωρηδόν)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι  ξερό
  • 2 σκεδίλες σκόρδο
  • 3 κλωναρακια δεντρολίβανο
  • 3 κοφτές κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3 κοφτές  κ.σ βούτυρο
  • 2,3 λίτρα ζωμό λαχανικών (διαλύστε δύο φρέσκους ζωμούς ψυγείου σεκάτι παραπάνω από 2  λίτρα νερό)
  • 1 ποτήρι του κρασιού κρεμα γαλακτος
  • Αλάτι  πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα μανιτάρια μέχρι να σταματήσουν να βγάζουν υγρά και να μαραθούν. Στο σημείο αυτό προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομένο και ανακατευουμε ακατάπαυστα γιατί υπάρχει κίνδυνος να κολλήσει. Μόλις γιαλύσει το κρεμμύδι ρίχνουμε το αλεύρι και εκεί είναι που κάνουμε ρεσιτάλ ανακατέματος για να μη κολλησει το αλεύρι.

Στον πάτο έχει αρχίσει να κολλάει λιγο αλλά το θέλουμε αυτό …είναι η «καραμέλα» του φαγητού μας

Βάζουμε αλάτι, τα κλωναράκια δεντρολίβανο ολόκληρα για να τα αφαιρέσουμε , το σκόρδο  και το ζωμό. Με το ζωμό που θα ρίξουμε προσπαθούμε με μια ξύλινη κουταλα να ξεκολλήσουμε τις «καραμέλες» απο τον πάτο της κατσαρόλας.Αφήνουμε να πάρει την πρώτη βάση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Βράζουμε τη σούπα για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Μία ώρα μετά σβήνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει . Αφιαρούμε το δεντρολίβανο και την αλέθουμε είτε στο μπλέντερ είτε στο μούλτι ή με μιξερ χειρός (εάν την αλέσετε με μίξερ χειρός δεν χρειάζεται καν να κρυώσει) .

Την ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα σε πάρα πολύ χαμηλή φωτιά, και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος  και πιπεράκι. Δοκιμάζουμε μηως χρειάζεται παραπάνω αλάτι ή πιπέρι και σερβίρουμε.

Μπορείτε να σερβίρετε με λίγα μανιτάρια σωταρισμένα απο πάνω και εννοείται καψαλισμένο ψωμί!!

xmas-dinner-2

Κατσικάκι με πατάτες στο φούρνο

Σε αυτή τη συνταγή δεν παίζει ρόλο η τεχνική  …τον κύριο ρόλο τον παίζει η πρώτη ύλη!!!

Εάν δεν εμπιστεύεστε τον κρεοπώλη  σας 1000% ή εάν δεν βρείτε από γνωστό  το κρέας μην την κάνετε ποτέ.

Το ωραιότεο κατσικάκι που έχω φάει, μου το έφερε ένας φίλος από την Κάρυστο και πραγματικά μιλάμε για ένα πιάτο που αποτελεί την «επιτομή της απλότητας»

Εάν έχετε καλό κρέας απλά με λάδακι λεμονακι φρέσκια ρίγανη αλάτι και πιπέρι στο φούρνο τρώτε υπέροχα…. ψήστε το χαλαρά για κάμποσες ώρες… μη το ζορίσετε.

Υλικά για 6

  • 1½ κιλό κατσικάκι κομμένο σε μερίδες
  • 10 μεγάλες πατάτες ή 20 πατατες baby
  • 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • Χυμό από 2 ζουμερά λεμόνια (περίπου 1 ποτήρι)
  • Χυμό από  1 ζουμερά πορτοκάλι (περίπου ½ ποτηρι)
  • 1 κ.γλ. ρίγανη
  • 1 κ.γλ. θυμάρι
  • 2 κ.σ. γεμάτες μουστάρδα
  • 1 κ.σ μέλι
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα σέικερ ή στο multi ρίχνουμε το λάδι,το χυμό λεμόνι , το χυμό πορτοκάλι, τη μουστάδα και το μέλι και χτυπάμε μέχρι να γίνουν μία  παχύρευστη κρέμα.

Σε μια γάστρα βάζουμε το το κατσικάκι καιτις πατάτες, κομένες κυδωνάτες, ή ολόκληρες εάν είναι baby, και περιχύνουμε με τη σαλτσα μας.

Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι ρίγανη θυμάρι και κάνουμε μασαζ να πάνε παντού.

Ψήνουμε για έναδίωρο περίπου στους 180ο βαθμούς πάνω κάτω και στο τέλος ξεσκεπάζουμε για να πάρει ωραίο χρωματάκι.

Είναι πολύ μιάμι !!!!!!!!!!!!

xmas-dinner-3

Photo: http://www.pandespani.com/2010/tragano-arnaki-patates-fournou/

Σερβίρουμε με δροσερή πράσινη σαλάτα…

Σε μία γαβάθα ρίξτε ρόκα, σπανακι ,μαρούλι , λόλα και γενικά ό,τι τραβάει η ορεξή σας σε πράσινο λαχανικό. Για να είναι πιο χριστουγεννιάτικη προσθέστε και πολύχρωμες πιπεριές, τοματίνια και εννοείται ρόδι …δεν υπάρχει γιορτινη σαλάτα χωρίς ρόδι!!!!

Το dressing που θα κάνει τη διαφορά είναι το παρακάτω:

  • 1/2 φλυτζάνι  ελαιόλαδο
  • 4 κ.σ κρέμα βαλσάμικο
  • 2 κ.σ μουστάρδα
  • 3 κ.σ γάλα (ναι δεν τα ’χω παίξει…γάλα… εβαπορέ ή φρεσκο ότι έχετε)
  • 1 χούφτα αλεσμένα καρύδια

Ανακατεψτε καλά καλά να ομογενοποιηθούν και περιχύστε τα λαχανικά λίγο πριν σερβίρετε. Προσθέστε αλάτι κατα βούληση και αναμείξτε καλα τα λαχανικά με το dressing

Σας έχω πρόταση σερβιρίσματος πολύ super!!! Χρησιμοποιήστε ένα κουπάτ σε σχήμα αστεριού και κόψτε μία φέτα ψωμί του τόστ με το κουπατ σαν αστέρι. Φρυγανίστε το ψωμί στο φούρνο ή στο τηγάνι και στολίστε τη σαλάτα σαν χριστουγεννιάτικο δεντρο με το αστέρι στην κορυφη!!!

xmas-dinner-4

Photo: http://kblog.lunchboxbunch.com/2012/12/christmas-tree-salad-pomegranate-pecans.html

Last But not Least αγαπητούληδες,το γλυκάκι..

Μετα απο το κατσικάκι εγώ προτείνω κάτι ανάλαφρο όπως η μους γιαουρτολεμόνι …που την έκανα και στις φίλες μου ταkoumpakiaοταν είχαν έρθει σπίτι και τους άρεσε πολύ πολύ!!! Άσε που γίνεται και σε πέντε λεπτά!!

Υλικά για 6

  • 1/5 κιλό γιαούρτι πλήρες
  • 1 λεμόνι
  • 1 ζαχαρούχο γάλα

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά το λεμόνι και τρίβουμε ώστε να πάρουμε το ξύσμα.

Χτυπάμε στο μίξερ το ζαχαρούχο γάλα με το γιαούρτι και προθέτουμε σιγά σιγά το ξύσμα και το χυμό απο το λεμόνι .

Μπορείτε να δοκιμάστε και να βάλετε και παραπάνω λεμονάκι εάν το θέλετε πιο δυνατό –εγώ την τελευταία φορά έβαλα δύο λεμόνια ξύσμα και χυμό.

Έχει να κάνει με την ποικιλία του λεμονιού και την οξύτητα του. Σερβίρουμε σε κολoνάτο ποτήρι φούλ στη γκλαμουριά!!

xmas-dinner-5

Photo: http://www.stylemepretty.com/gallery/photo/255773

Αχ αγαπητοί μετά απο αυτό το post μαμούθ, ελπίζω να μη σας κούρασα και να  σας βοήθησα με νόστιμες, απλές και οικονομικές συνταγές.

Θέλω να σας ευχηθώ τα καλύτερα.

Να έχετε ένα πικάντικο και γλυκό 2013 γεμάτο υγεία έμπνευση και ευτυχία!!!!!

Φιλιά πολλά

Τα λέμε του χρόνου!!!!!

Advertisements